Kardamonas Kas tai yra prieskonis?

Anonim

Kardamonas yra žolinis augalas, priklausantis imbiero šeimai. Jos sėklos, atstovaujančios trijų kamerų dėžėms, yra didžiausios. Augalų paskirstymo teritorija yra Pietų Indijos miškai. Ten jis renkamas ir nėra visiškai subrendęs. Žaliavos džiovinamos saulėje.

Kardamonas turi keletą veislių. Indijoje augalas yra surenkamas, kurių vaisiai yra žalios spalvos dėžutės. Iš jų pagamintas prieskonis turi sudėtingą, šiek tiek dervingą kvapą ir aromatą. Juodoji kardamonas auginamas Australijoje ir tropiniuose Azijos regionuose. Jo kaina yra mažesnė nei žalia. Juodasis kardamonas turi subtilų, šiek tiek atšaldantį skonį, neturi kartumo. Iš virėjų manoma, kad jį galima naudoti dideliais kiekiais. Tuo pačiu metu jūs neturėtumėte bijoti, kad patiekalas bus sugadintas.

Nuo seniausių laikų Rytų ir Šiaurės Indijos šalyse kvapiosios dėžutės buvo naudojamos kaip prieskoniai. Kardamonas - kas yra šie prieskoniai? Prieskoniai yra daugelio prieskonių mišinių dalis. Naudojamas jo pikantiškas skandinavų ir vokiečių kvapas. Europoje, išskyrus šiaurinę dalį, šis prieskonis nenaudojamas. Taip yra dėl jo specifinio skonio.

Kardamonas - koks yra šis produktas, atsižvelgiant į jo turimų medžiagų naudingumą? Prieskoniuose yra baltymų ir maistinių skaidulų, angliavandenių ir riebalų. Pridėjus kardamono patiekalų, galite papildyti savo kūną daugeliu vitaminų, taip pat mineralų. Jame yra riboflavino ir tiamino, piridoksino ir niacino, askorbo rūgšties ir kalio, kalcio ir fosforo, magnio ir mangano, vario ir cinko, taip pat natrio ir geležies.

Kardamonas yra vienas iš brangiausių prieskonių. Be to, jo naudojimas yra labai įvairus ir universalus. Kardamonas - koks yra maisto pramonės prieskonis? Šis unikalus prieskonis naudojamas dešrų ir sūrių gamybai. Dėl lengvo citrinų skonio ir pikantiško kamparo skonio jis dažnai pridedamas prie įvairių saldainių. Kardamonas puikiai dera su kitais prieskoniais. Susidarę mišiniai, kurie dėl šio prieskonio turi stiprų kvapą ir degančią poskonį, suranda jų taikymą konditerijos versle.

Kardamonas - koks yra prieskonis skandinavų virtuvėje? Šios šiaurės šalies gyventojai skiria ypatingą vaidmenį šiam prieskoniui. Jis dedamas į mėsos ir žuvies patiekalus. Pagrindinis šventės akcentas yra kepenys, prie kurių pridedamos karštos sėklos.

Įžymūs Vokietijos Kalėdų pipirų sausainiai taip pat turi kardamoną. Šiuose kulinarinio meno kūriniuose kvapni prieskoniai vaidina dominuojantį vaidmenį kartu su medumi, cukruotais vaisiais ir migdolais.

Rytų šalyse kardamonas dedamas į šventinius ryžių patiekalus. Įpilkite šį prieskonį į grietinėlės gėrimus, kavą ir arbatą.

Ne išgyveno aštrūs prieskoniai ir rusų virtuvė. Rusai prideda kardamono tešlai, mėsos dribsnių, bandelių ir saldžiųjų pyragų.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į prieskonių dėžių vientisumą. Sugadinimo atveju prieskoniai praranda jam būdingą aromatą ir skonį. Pagal receptus, galite įdėti indus į kardamoną arba jo visas dėžes.