"Denveris" (kepsnys): aprašymas, virimo patarimai, receptai

Anonim

Tikriausiai neegzistuoja tokio žmogaus, kuris atsisakė kepsnys, pasaulyje. Skrudintą mėsos gabalėlį iš geriausių jautienos rūšių lengva paruošti, tačiau čia jūs negalite daryti jokių rekomendacijų. Yra keletas rūšių kepsnių, priklausomai nuo to, iš kurios gyvulių mėsos dalis buvo nupjauta. Vienas iš jų yra Denverio kepsnys.

„Denver“: kepsnys iš kurios jautienos dalies?

Kepsniai gali būti virti ne tik iš brangių gabalų, pavyzdžiui, šonkaulio (nuo skerdenos subcapularis dalies, su dideliu riebalų sluoksnių skaičiumi), striploin (iš juosmens srities), ar jautienos minkštimo. Ne mažiau skanus yra pjautuvo (ašmenų), gyvūno galinės dalies (pyptelėjimo) arba kaklo mėsa. Tai yra alternatyvūs gabalai. Tokia mėsa klasėje yra mažesnė, tačiau ji gali būti virti, taip pat ir elitinis įdaras.

"Denveris" - kepsnys, paruoštas iš gimdos kaklelio iškirpimo. Anglų kalba šio patiekalo pavadinimas skamba kaip denverio kepsnys. Kitaip tariant, tai yra mėsos masės gabalas, izoliuotas nuo kaklo pečių srities. Jis turi turtingą marmūrą, kuris suteikia galutiniam patiekalui saldaus skonio ir minkštumo.

Kepsnys iš kaklo mentės dalies tapo minkšta marmuro mėsa, kuri turi būti brandinama. Minimalus laikotarpis yra 21 diena, optimalus - 30 dienų.

Denverio kepsnys (Miratorg): virimo funkcijos

1 jautienos gamintojas Rusijoje Miratorg žemės ūkio verslo įmonė užsiima alternatyvių gabalų, įskaitant gyvūno kaklo, gamybą. Būtent iš šios mėsos gaminamas Denveris - kepsnys, kurio nuotrauka pateikta žemiau. Minimalus laikas ir sudedamosios dalys suteiks nuostabų rezultatą, kuris bus malonus net gurmanams.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės: gimdos kaklelio filė, druska, malti juodieji pipirai.

Prieš pjaustydami mėsą į kepsnius, reikia jį nuvalyti popieriniu rankšluosčiu (sausu). Jokiu būdu negalima jį plauti prieš ruošiant maistą. Tada supjaustykite kepsnius per pluoštus, kurių storis yra 2, 5–3 cm, nereikia iš anksto druskos ir pipirų, kitaip mėsa nebus tokia sultinga.

Įkaitinkite, net pašildykite keptuvę (reguliariai arba grilis). Norėdami paruošti Denverį, kepsnys turėtų būti skrudintas 3 minutes kiekvienoje pusėje. Tada įdėkite gatavą mėsos gabalėlį ant plokštelės ir leiskite jam „subrendti“ 5 minutes. Ir tik po to galite pagardinti kepsnius su druska ir pipirais. Bon apetitą!

Kaip virti Denverio kepsnys ant grotelių

Norint paruošti kepsnį iš grotelių ant nedirbančios kaklo dalies, jums reikės beveik tokių pačių ingredientų kaip kepti keptuvėje. Ką reikia pirkti iš anksto, jei norite virti kepsnius „Denver“? Steikai, sveriantys 300 g - 4 vnt., Alyvuogių aliejus, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1) Vynuoges kepkite iš šviežios mėsos pergamente (kepimui) ir ne trumpiau kaip 24 valandas nusiųskite į šaldytuvą.

2) Prieš porą valandų prieš gaminant maistą, jie turi būti išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu, abiejose pusėse patrinti alyvuogių aliejumi ir suvynioti į foliją.

3) Kai anglies grilis yra gerai sudegintos, įdėkite kepsnius ant riebalų grūdų ir kepkite 2 minutes kiekvienoje pusėje iki vidutinio kepimo. Mėsos temperatūra turėtų būti lygiai 60 laipsnių. Norint tai nustatyti, geriau naudoti elektroninį maisto termometrą (zondas).

4) Nuimkite groteles iš paruoštos mėsos iš anglių ir kepsnius ant plokštelės, padengdami folija 3-4 minutes.

"Denver" - kepsnys (receptas pateikiamas aukščiau), kuris pasirodo labai sultingas. Vidutinio skrudinimo (vidutinio dydžio) vidurkis daro jį subtilų, viduje yra šviesiai rausvos sultys.

Rekomendacijos dėl „Denver“ kepsnio virimo

Kepsnys "Denveris" yra lengva virti, tačiau ne visada įmanoma patobulinti mėsos skonį. Tai padės pasiekti paprastos rekomendacijos.

  1. Kepsnys prieš virimą turi būti iš anksto išimami iš šaldytuvo, kad mėsa būtų kambario temperatūroje.
  2. Kepsnys neturėtų būti šlapias. Jei mėsa iš anksto išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu, ant jo greitai susidarys ruddy plutos, o viduje jis išliks sultingas.
  3. Keptuvė turi būti karšta. Sukūrus plutą, gaisras turi būti sumažintas.
  4. Kepsnys geriausia sūdyti po kepimo, kad mėsa išliktų sultinga.
  5. Pašalinkite kepsnį nuo ugnies 2-3 laipsnius iki pageidaujamos temperatūros (vidutinio skrudinimo mėsa perkeliama į 58 laipsnių plokštelę).
  6. Prieš patiekiant, lėkštelė turi būti „brandinama“ 5 minutes. Tam rekomenduojama padengti folija.

Laikydamiesi paprastų taisyklių, galite paruošti tikrai skanius kepsnius, ne blogesnius nei patiekiami restorane.