Bulvių prieskoniai: kokie prieskoniai yra tinkami, ypač maisto ruošimui

Anonim

Bulvės užima vieną iš pirmaujančių vietų planetos nacionalinėje virtuvėje. Ir slavų ir dar labiau. Atrodo, kad be jo tiesiog neįmanoma. Ir tai nenuostabu, nes iš tikrųjų bulvės neturi ryškaus, ryškaus skonio, ir iš jo galite virti iš sriubos ir bulvių košės iki deserto ir duonos. Jame yra įvairių mineralų, kurie yra labai naudingi.

Pagal skonį, bulvės yra mimikrijos meistras. Priklausomai nuo pridedamų prieskonių ir jų paruošimo metodų, gaunamos įvairios skonio kompozicijos. Kartais net sunku pasakyti, kas yra iš patiekalo.

Pati bulvė nėra tokia kaloringa, kaip ir visi. Problema yra labiau krakmolo. Tačiau netgi įmanoma, kad jis būtų ant dietos, svarbiausia yra teisingai pasirinkti bulvių priedus ir prieskonius. Pavyzdžiui, ciberžolė, imbieras ir cinamonas yra natūralūs „riebalų žudikai“. Krapai, čiobreliai ir kmynai pagerina virškinimą. Ir česnakai, svogūnai ir džiovinti žalumynai žudo erzinančias bakterijas, mažina uždegimą ir stiprina kraujagysles. Apskritai, bulvių valgymas su prieskoniais yra ne tik malonus, bet ir sveikas.

Virtos bulvės

Valant nuluptus bulvių gumbavaisius nuo seniausių laikų naudojote lauro lapus, ciberžolę, krapus ir česnakus. Visų pirmiau minėtų skonių skoniai patenka į gumbavaisius ir džiaugiasi skonio pumpurais.

Jei nuspręsite paprasčiausiai virti bulves, įpilkite du ar tris lauro lapus. Arba džiovinti krapų stiebai - net ir jo sėklos tinka. Kvapas bus nepamirštamas.

Sly namų šeimininkės turi pridėti keletą česnakų gvazdikėlių į virtas bulves, kurios yra šiek tiek supjaustytos. Tai ne tik suteikia daržovių pikantiškam skoniui, bet taip pat negamina gumbų verdančio minkšto. Tada patogu juos supjaustyti į salotą arba naudoti vištienos, grybų ar mėsos įdaru.

Ciberžolė suteikia subtilų kvapą. Šis bulvių prieskonis naudojamas labiau kaip dažai. Galų gale, jei pridedate šiek tiek prieskonių, bulvės bus gausios geltonos spalvos. Ypač gražus, atrodo, tyrės, o ne šviesiai masė paverčia auksinį delikatesą.

Patiekiamos virtos bulvės, puikiai tinka su šviežiomis krapais, kalendra, petražolėmis ir baziliku. Ir aš noriu užpilti karštų jaunų gumbų su česnakais arba nerafinuotu augaliniu aliejumi.

Skrudintos ir susmulkintos bulvės

Dėl rožinių skrudintų bulvių juodieji pipirai, karis ir paprika yra geri. Apskritai, kepti arba troškinti bulvės yra sunku sugadinti kažką. Jis gali būti aromatizuotas beveik su visais prieskoniais po ranka, ir jis vis dar veiks.

Tačiau kepimui ir troškinimui dar geriau naudoti gatavus bulvių prieskonius, kuriuose jau yra apie tuziną ingredientų, kurie suteikia daržovėms druskingumą, pikantiškumą ir spalvą bei skonį. Paprastai jis gaminamas iš paprikos, ciberžolės, kario, apynių, saulėgrąžų, juodųjų pipirų, pipirų, koriandro, česnako, krapų ir petražolių mišinio. Daugelis gamintojų prisideda prie bulvių skonio stipriklio mononatrio glutamato prieskonių. Dėl to mišinys yra sūresnis, todėl daržovių gamybai nereikia druskos.

Tiems, kurie gali būti alergiški stiprintuvui ir nėra ypač naudingi, rekomenduojame pirkti mišinį įvairiose parduotuvėse, kuriose prieskoniai parduodami pagal svorį. Tai pigiau ir naudingiau.

Šalies bulvės

Šios kvapios jaunų bulvių griežinėliai jų vienodoje formoje tapo tikru smūgiu. Taigi jie pradėjo kepti bulves vakaruose, ir tik tada receptas atėjo pas mus. Daugelyje greito maisto restoranų „Idaho“ bulvės yra neatskiriama meniu dalis. Restoranuose tokiu būdu virtos bulvės tarnauja kaip šalutinis patiekalas ir patiekiamos su mėsos patiekalais.

"Idaho" atėjo iš Amerikos, kai XX a. Viduryje bulvės daugelyje valstybių tapo pagrindine komercine žemės ūkio kultūra.

Bulvių prieskoniai rustiniu būdu, kaip vis dar vadinami Rusijoje, apima česnaką, baziliką, krapus, petražoles ir žaliuosius svogūnus. Visa tai tinkamai išdžiovinama ir sumalama į tamsiai žalią miltelius. Jie yra gausiai išteptos griežinėliai ir siunčiami į orkaitę. Tokios bulvės, keptos su prieskoniais, gali būti netgi atskiras patiekalas ir puiki alternatyva keptoms, o ne labai sveikai bulvėms.

Yra paprikos variantų, tada patiekalas tampa rausvas ir pikantiškas. Paruoštos "Idaho" bulvės iš šviežių žalumynų pabarstomos iš širdies. Be to, keptos griežinėliai yra labai patogu absorbuoti padažais: ketchupu, kepsnine, grietine, česnaku ar sūriu.

Saldus maistas

Rusijoje saldžiųjų bulvių patiekalai nėra labai dažni. Tačiau Vakaruose yra labai lygus. Pavyzdžiui, Čekijos koldūnai. Vaisių įdaras yra supakuotas į šviežią bulvių tešlą - abrikosus, persikus, uogas, o tada rutuliukai virinami ir pabarstomi duonos trupiniais, iš anksto kepti sviestu su cinamonu. Pasirodo, labai neįprasta ir kvepianti.

Dažniausi saldžiųjų pyragų bulvių prieskoniai yra cinamonas, muskato riešutas, kardamonas ir vanilė. Citrinų žievelės ir vanilės mišinys, paprastai pagardintas varškės ir bulvių troškintuvais, kepti sūrio pyragai su bulvėmis, bulvių spurgos. Tokius spurgus pabarstykite cukraus milteliais su cinamonu arba vaniliniu cukrumi.

Italijos skoniai

Bulvės dažnai kepamos orkaitėje, pridedant tipiškų italų žolelių. Oregano yra naudojamas pica padažu, Provanso žolės yra naudojamos mėsai, o žiupsnelis majoranas suteikia maistui prieskonį.

Šių žolelių mišinys, pridedamas prie bulvių prieskonių orkaitėje, leidžia šeimininkėms padaryti meniu įvairesnį. Bulvės gausiai užterštos alyvuogių aliejumi ir pabarstytos pirmiau minėtais prieskoniais. Ir, žinoma, pridėti džiovinti pomidorai, kurie orkaitėje atskleidžia precedento neturinčias savybes. Skonis ir aromatas yra autentiški ir neįprasti, nes rusų virtuvėje šios žolės yra nepopuliarios, tik todėl, kad jos čia neužauga, o Italijos įtaka vidaus kulinarijos kultūrai yra nereikšminga.

Užkandžiai

Iš tiesų, prieskonių kūrimas pats yra daug įdomesnis ir pelningesnis. Smulkiai sutraiškykite krapus, baziliką, petražolę, koriandą, papriką ir sausinkite ją gana paprasta.

Dėl daugiau tingus, yra parduotuvių, kur kvapni prieskoniai parduodami pagal svorį. Jūs galite nusipirkti visų rūšių ingredientus atskirai ir sujungti juos į visus naujus mišinius.