Dešra "Maskva": produkto savybės

Anonim

Dešra "Maskva" ... Tikriausiai nėra tokio asmens, kuris apie jį nežinotų. Kai „Moskovskaya“ dešra buvo siejama tik su ribotais produktais. Šiandien ji tapo gana prieinama daugeliui pirkėjų. Skanus, kvapnus ir dar toli nuo pigiausio, jis skiriasi nuo kitų dešrų aštrus aromatas, tankus tekstūra, malonus sūrus skonis. Išryškėjusios raukšlės su aiškiai atskirtais riebalų gabalėliais po apvalkalu - tai visi būdingi šio garsaus produkto bruožai. Apsvarstykite daugiau.

Dešra "Maskva" - "atostogų" produktas

Taigi, kur pradėti? Dešra "Maskva" visada buvo laikoma šventiniu produktu. Nes šiandien jis yra perkamas tiek apie, tiek be jo. Beje, nebūkite nustebinti kai kuriomis naujovėmis. Nesijaudinkite, jei matote pažįstamą produktą su kitu pavadinimu. Pavyzdžiui, Ivano-Frankivsko regionas nusprendė pervadinti dešrelę. Tai atsitiko dėl padėties, kilusios Ukrainos rytuose. Kaip tai dabar vadinama dešra „Maskva“? "Bandera"! Trumpai tariant, dekokalizavimo procesas tęsėsi toliau.

Bet grįžkite prie taško. Kai žmogus kalba apie „Maskvos“ dešrą, jis, žinoma, reiškia mėsos „sausą“ produktą. Tačiau praktikoje tai nėra visiškai teisinga. Pagal ženklą „Maskva“ šiandien ne tik rūkyta, bet ir rūkyta dešra. Šį momentą reguliuoja DSTU, nors šis produktas gaminamas naudojant skirtingas technologijas ir pasižymi skirtingomis skonio savybėmis.

Ką tai reiškia? Gamybos ciklo metu virtos rūkytos dešros būtinai bus rūkomos, virinamos, o vėl - vėl rūkomos ir džiovinamos. Rūkyta rūkyta iš pradžių rūkyta ir išdžiovinta. Jis nevirsta. Džiovintų dešrų gamyba laikoma brangesne ir brangesne. Todėl produktai yra daug brangesni nei virti rūkyti.

Išvaizda

Pagrindinis dešros kokybės kriterijus yra jo pristatomumas. Pirkdami įsitikinkite, kad patikrinote lazdelės supjaustymą. Jei jis yra pilkas ir laisvas, atsisakykite tokio įsigijimo. Taip pat atkreipkite dėmesį į vadinamąjį piešinį - tai turėtų būti labai aiški, mėsa su taukų gabaliukais turėtų būti tolygiai sumaišyta. Jokiu būdu neturėtų būti jokių riebalų ar maltos mėsos. Dėl apvalkalo - jis negali būti blizgus, blizgesys, kaip ir virtos dešros. Šiame „Maskvos“ korpusas yra sausas ir šiek tiek raukšlėtas.

Prieš perkant, taip pat palieskite lazdą rankomis. Jei jis yra slidus, drėgnas, su spragomis ir plyšiais - greičiausiai buvo sugadinta gamybos technologija. Galbūt dar viena priežastis - produkto laikymo sąlygų nesilaikymas. Na, jei dešra yra minkšta, tai reiškia, kad ji nebuvo baigta.

Sudėtis

Kitas momentas. Kaip jau minėta, dešra „Maskva“ turi tam tikrą norminį dokumentą, kuris turi atitikti. Tiesa, šiek tiek apibendrinta. Jis reguliuoja visų rūkytų dešrų gamybą. Tai reiškia, kad atskirai „Maskva“ nelaikoma. Taigi, pagal DSTU, šio produkto sudedamųjų dalių asortimentas yra ribotas. Paprastai tai jautiena, kiauliena arba kiauliena ir prieskoniai (muskato riešutai, pipirai).

Dažnai kompozicijoje yra ir bakterijų kultūrų, kurių buvimas vartotojui kartais yra šiek tiek nepatogus. Nors savo sąskaita rūkytos dešros atideda kenksmingų mikrobų vystymąsi, kurių atsiradimas susijęs su įvairiais biocheminiais pokyčiais, dalyvaujant „teisingiems“ mikroorganizmams ir mėsos fermentams. Mikroorganizmai apima pieno auginimą (pieno rūgšties bakterijas). Pats procesas šiek tiek primena mėlynojo sūrio gamybą.

Nesuklyskite

„Maskva“ - rūkyta dešra, kuri, deja, vis labiau tampa klastojimo objektu. Be to, gamintojai taip pat negali pernelyg „nerimauti“ dėl savo kokybės - naudoti pasenusią mėsą ar jos pigias veisles. Todėl, pasirinkdami dešrą, nepamirškite būti budriems. Mėsos produktai yra padidėjusio pavojaus produktai!